మమౌల్: ముస్లింలు, క్రైస్తవులు ఇష్టపడే ఈస్టర్ స్వీట్ …… | వార్తలు & రిపోర్టింగ్

మిడిల్ ఈస్ట్ యొక్క ఇష్టమైన స్వీట్ గుడ్ ఫ్రైడేని సూచిస్తుంది.

మామూల్ సెమోలినాతో కాల్చిన బట్టీ కుకీ మరియు ఖర్జూరం లేదా గింజలు-సాధారణంగా వాల్‌నట్ లేదా పిస్తాతో నింపబడి ఉంటుంది. వివిధ రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచికరంగా, శతాబ్దాలుగా ఇది క్రైస్తవులకు ఈస్టర్ సెలవుదినాన్ని, ముస్లింలకు రంజాన్ ముగింపును మరియు జెరూసలేంలోని సెఫార్డిక్ యూదులకు పూరీమ్‌ను రుచి చూస్తోంది.

మూడు ఆకారాలు సాధారణం: పొడుగుచేసిన ఓవల్, వృత్తాకార రింగ్ మరియు గుండ్రని గోపురం. నమూనాలు ట్వీజర్ ద్వారా లేదా సాంప్రదాయ చెక్క అచ్చుతో పిండిలోకి నొక్కబడతాయి, తరచుగా సన్‌బర్స్ట్ ఆకారంలో మరియు కొన్నిసార్లు క్రాస్‌తో ఉంటాయి.

క్రైస్తవులకు, ఓవల్ యేసుకు త్రాగడానికి ఇచ్చిన స్పాంజ్‌ను పోలి ఉంటుంది. ఉంగరం, అతని ముళ్ల కిరీటం. మరియు గోపురం అతని రాతి-కత్తిరించిన సమాధి ఆకారంలో ఉంది, లోపల దాని సువాసన నిధిని మూసివేస్తుంది.

“అవునా?” అడిగాడు హోడా ఖౌరీ, ముగ్గురు వయోజన పిల్లల లెబనీస్ తల్లి, తీపిని తయారు చేయడంలో కష్టపడి. “అది బాగుంది. అది మామూల్‌ను క్రైస్తవ సంప్రదాయంగా మారుస్తుంది.

విశ్వాసులందరికీ లోతైన అర్థం తెలియదు.

పేర్ల మాదిరిగానే వంటకాలు మారుతూ ఉంటాయి. పిలిచారు కాఖ్ ఈజిప్ట్ లో, క్లీచా ఇరాక్‌లో, మరియు కప్పు ఆగ్నేయ టర్కీలో, నిపుణులు కుకీ యొక్క మూలంపై భిన్నాభిప్రాయాలను కలిగి ఉన్నారు. చాలామంది ఫారోనిక్ లేదా మెసొపొటేమియా ప్రారంభాల జాడలను కనుగొంటారు, కొన్ని సూచిస్తున్నారు ముద్రించిన నమూనాలు సూర్యుని పురాతన ఆరాధనను ప్రతిబింబిస్తాయి.

చార్లెస్ పెర్రీ, మధ్యయుగ అనువాదకుడు బాగ్దాద్ కుకరీ బుక్మామూల్ చెప్పారు దిగుతుంది పర్షియన్ నుండి కులచగ్, బహుశా ఈ రోజు ఇరాకీ పేరులో ప్రతిబింబిస్తుంది. లెబనీస్ చరిత్రకారుడు చార్లెస్ ఎల్ హాయక్ సూచిస్తుంది కుకీ నియోలిథిక్ కాలంలో ఉద్భవించి ఉండవచ్చు కానీ స్వీట్ యొక్క ఆధునిక భాగస్వామ్యం ఫాటిమిడ్ ఈజిప్ట్‌లో ప్రారంభమైంది (క్రీ.శ. 909–1171)

అల్ట్రా-మోడరన్ చాక్లెట్ ఫిల్లింగ్-పదోన్నతి పొందింది హెర్షీస్ మిడిల్ ఈస్ట్ ద్వారా.

కానీ మామూల్ పంపిణీ సంప్రదాయం కైరోలో ప్రారంభమైంది, ఇస్లామిక్ ఖలీఫ్ ఈద్ అల్-ఫితర్ సందర్భంగా ప్రజలకు కుకీలను ఇవ్వడం ద్వారా ముస్లింల ఉపవాసాన్ని ముగించినప్పుడు, “తిను మరియు కృతజ్ఞతతో ఉండండి” అనే పదబంధంతో ముద్రించబడిందని హయక్ చెప్పారు. కొన్నింటిలో బంగారు నాణేలు కూడా నింపారు. చివరికి రాచరిక దాతృత్వాన్ని దేశీయ గృహాలు స్వాధీనం చేసుకున్నాయి మరియు లెవాంట్‌పై ఒట్టోమన్ పాలన కాలంలో ఆధునిక మమౌల్ వంటకం అభివృద్ధి చేయబడిందని హాయక్ అభిప్రాయపడ్డాడు.

ఖౌరీ నేటికీ ఆ సంప్రదాయాన్ని కొనసాగిస్తున్నారు.

అమ్మమ్మను ఇమిటేట్ చేస్తూ, ఆమె పిండితో డబుల్ డ్యూటీ చేస్తుంది. కొన్ని వందల మంది మామౌల్‌ల మొదటి బ్యాచ్ బీరూట్‌లోని వారి జీవితాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది, ఖౌరీ పుట్టడానికి చాలా కాలం ముందు ఆమె తాత 1925లో కుటుంబాన్ని రాజధానికి తరలించినప్పుడు పొరుగువారి నుండి నేర్చుకున్న వంటకం.

కొన్ని వందల మంది రెండవ బ్యాచ్ అక్రాలు—ఆమె పూర్వీకుల కుగ్రామమైన మగ్‌దౌచే నుండి వచ్చిన అర్ధ చంద్రుని ఆకారంలో ఉండే తీపి-మిడిల్ ఈస్ట్‌లోని అనేక మతపరమైన సంఘాల వైవిధ్యాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది. బీరుట్‌కు దక్షిణంగా 30 మైళ్ల దూరంలో ఉన్న గ్రీకు క్యాథలిక్ పట్టణంలో మామూల్ లేదు. బహుశా అందుకే ఆమెకు గుడ్ ఫ్రైడే సింబాలిజం తెలియకపోవచ్చు.

కానీ ఆమె కాల్చే గొప్ప పరిమాణం జాగ్రత్తగా కొలుస్తారు.

“మేము ఎక్కువ చేస్తే, వాటిని మనమే తినాలి- మరియు అవి చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి కావు” అని ఖౌరీ చెప్పారు. “అయితే మనల్ని మనం అలసిపోవడాన్ని మనం పట్టించుకోము; ఇంట్లో తయారు చేయడం చాలా రుచికరమైనది.”

మమౌల్ అనే అరబిక్ పదానికి అర్థం “తయారు”.

పవిత్ర వారంలో పరస్పర సందర్శనల మార్పిడి కోసం పొరుగువారు, స్నేహితులు మరియు బంధువులను అరబ్ ఆతిథ్యం స్వాగతించింది-ముస్లిం మరియు క్రైస్తవులు. చుట్టూ వెళ్ళడానికి తగినంత సిద్ధం చేయడానికి రెండు పూర్తి రోజుల వంట అవసరం; ఆమె కొడుకు పిండిని పిసికి కలుపుతాడు మరియు ఆమె సోదరి దాని కంటెంట్‌లలో మెత్తగా పిండి వేయడానికి సహాయం చేస్తుంది. ఖౌరీ కుమార్తె దుబాయ్‌లో ఉంది మరియు ఆమె ప్రతిభావంతులైన వంటకారిణి అయినప్పటికీ, ప్రస్తుత తరంతో ఈ అభ్యాసం అంతరించిపోతుందని ఆమె తల్లి భయపడుతోంది.

చాలా మంది పాత జోర్డానియన్లు చేసినట్లే.

సుహీల్ మదనత్ 1959లో జెరూసలెంలో పాత నగరంలో క్రిస్టియన్ మరియు మిషనరీ అలయన్స్ పాస్టర్ కొడుకుగా జన్మించాడు. అతను ప్రతి ఈస్టర్ కోసం మామూల్ కోసం ఎదురు చూస్తున్నాడు, కానీ 1976లో తన స్వస్థలమైన జోర్డాన్‌కు వెళ్లిన తర్వాత ఆ సంప్రదాయం వాణిజ్యీకరించడంతో అతను కుంగిపోయాడు.

ఆధునిక నగర జీవితం పల్లెటూరి విలువలను నాశనం చేస్తున్నప్పటికీ, ప్రతిచోటా స్వీట్ షాపులు తెరవబడ్డాయి. తక్కువ మరియు తక్కువ సందర్శనలు మార్పిడి చేయబడ్డాయి మరియు నేడు చాలా మంది వారి తల్లిదండ్రులను చూడటానికి మాత్రమే ఆగిపోతారు. జోర్డాన్‌లోని బాప్టిస్ట్ కన్వెన్షన్‌కు గతంలో అధిపతిగా ఉన్న మదనత్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా వ్యాపిస్తున్న వ్యక్తివాద స్ఫూర్తిని నిందించాడు.

చాలా మంది క్రైస్తవులు మమౌల్ యొక్క ప్రతీకవాదాన్ని విస్మరిస్తున్నారని కూడా అతను విలపించాడు.

“కథలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి,” మదనత్ చెప్పారు. “కానీ ప్రజలు అర్థం చేసుకోవడం కంటే తినడంపై ఎక్కువ ఆసక్తి చూపుతారు.”

కుకీ మరియు ముళ్ల కిరీటం మధ్య సంబంధాలు ఆర్థోడాక్స్ పూజారులచే నొక్కిచెప్పబడ్డాయి, వారి చిహ్నాలను ఉపయోగించటానికి అనుగుణంగా అతను చెప్పాడు. సువార్తికులు ఆధ్యాత్మిక సత్యం మరియు చారిత్రక ఖాతాపై దృష్టి పెడతారు. ముస్లింలు, అదే సమయంలో, యేసు శిలువ వేయడాన్ని ఇస్లాం తిరస్కరించినందున, మామౌల్‌ను ఎటువంటి ప్రతీకాత్మకత లేకుండా అనుబంధిస్తారు.

అందరూ రుచితో సమానంగా ఆకర్షితులవుతారు, కానీ ఆర్థడాక్స్ ఏదో ఒకదానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

“మనకు కలయిక అవసరమని నేను భావిస్తున్నాను,” మదనత్ చెప్పారు. “మీరు తాకగలిగిన, వాసన చూడగల మరియు తినగలిగే ఏదైనా ఒక స్పష్టమైన రిమైండర్ అవుతుంది.”

మరియు లెవాంట్ ప్రాంతంలోని ఆల్ఫా కోర్సుకు సమన్వయకర్త అయిన నబిల్ షెహాదీకి, ఇది మతాంతర సంభాషణల సాధనం కావచ్చు. అతను మామూల్ మంత్రిత్వ శాఖ గురించి వినలేదు, కానీ అది మంచి ఆలోచన అని అతను భావిస్తున్నాడు.

బీరుట్‌లోని ఆల్ సెయింట్స్ ఆంగ్లికన్ చర్చ్ మాజీ వికార్‌గా, సువార్తికులు ప్రార్ధనా సంప్రదాయాలతో ఎక్కువగా సంబంధం ఉన్న అవతార ఆధ్యాత్మికతను కలిగి ఉండరని అతను అంగీకరిస్తాడు. ఆకాశాలు దేవుని మహిమను ప్రకటిస్తాయిఅతను కోట్ చేసాడు మరియు ప్రపంచంలోని ప్రతిదీ అదే చేయాలని ఉద్దేశించబడింది.

ప్రత్యేకంగా, అతను మామూల్ యొక్క ఉన్నతమైన వేదాంతాన్ని కోరుకుంటున్నాడు.

“ప్రజలను ఒకచోట చేర్చడానికి ఏదైనా ఆహారం మంచి వంతెన” అని షెహాది చెప్పారు. “ముస్లింల మాదిరిగా మనం కూడా ఒక నెల రోజులు కలిసి భోజనం చేసి, మన పొరుగువారిని లోపలికి ఆహ్వానిస్తే, మన క్రైస్తవ సంఘంపై ఎలాంటి ప్రభావం చూపుతుందో ఊహించండి.”

వారు డెజర్ట్ ద్వారా ఈస్టర్ కథను చెప్పగలరు, అతను చెప్పాడు.

ముస్లింలు రంజాన్ సమయంలో సూర్యాస్తమయం సమయంలో ఉపవాసం ఉంటారు, తరచుగా మతపరమైన నేపథ్యంలో ఉంటారు.

ఈస్టర్ మరియు ఈద్ అల్-ఫితర్‌తో మమౌల్ ఎలా ముడిపడిందో అనిశ్చితంగా ఉందని ఫుడ్ బ్లాగర్ సాసన్ అబు ఫర్హా అన్నారు. పాలస్తీనా ముస్లిం, ఆమె పేర్కొన్నారు ఒక సిద్ధాంతం ప్రకారం “బ్లాండ్” బయటి కవచం లెంట్ మరియు రంజాన్ సమయంలో ఉపవాసం యొక్క కఠినమైన పనిని సూచిస్తుంది, అయితే లోపల, “తీపి బహుమతి” వేచి ఉంది. మరియు పూరిమ్‌తో కూడా, క్వీన్ ఎస్తేర్ యొక్క దాగి ఉన్న యూదు గుర్తింపు “డెయింటీ పేస్ట్రీ” లోపల “రిచ్ ఫిల్లింగ్”.

మూడు సెలవులు ఈ సంవత్సరం కలుస్తాయి. పూరీమ్ మార్చి 23న జరుపుకుంటారు, ఈస్టర్ మార్చి 31న మరియు ఈద్ అల్-ఫితర్ ఏప్రిల్ 9న జరుపుకుంటారు. (సనాతన క్రైస్తవులు మే 5న ఈస్టర్ జరుపుకుంటారు.)

CT మామూల్ సింబాలిజం యొక్క మూలం కోసం ముగ్గురు అరబ్ క్రైస్తవ చరిత్రకారులను అడిగారు; ఎవరూ దానిని సరిగ్గా గుర్తించలేకపోయారు. అరబ్ మరియు క్రిస్టియన్ అరబ్ చరిత్రపై 35 కంటే ఎక్కువ పుస్తకాలను రచించిన జానీ మన్సూర్ కాలిఫాల్ ఖాతా వైపు మొగ్గు చూపారు, అయితే కొందరు బైజాంటైన్ సామ్రాజ్యాన్ని ప్రతిపాదించారు.

లెవాంట్ యొక్క భాగస్వామ్య జీవితంలో, ముస్లింలు క్రైస్తవులను ప్రభావితం చేసారు మరియు దీనికి విరుద్ధంగా, మన్సూర్ చెప్పారు, ప్రతి ఒక్కరు కూడా-మగ్దౌచేలో-స్వతంత్ర సంప్రదాయాలను కొనసాగించారు. అయితే ఎవరు మొదట రెసిపీని రూపొందించినా, క్రైస్తవులు మొదట మామూల్‌ను కాల్చినప్పుడల్లా గుడ్ ఫ్రైడే కనెక్షన్ సేంద్రీయంగా అభివృద్ధి చెందిందని అతను ఊహించాడు.

“చాలా ఆచారాలు మతపరమైనవి కావు” అని మన్సూర్ చెప్పాడు. “కానీ ప్రజలు స్వభావరీత్యా వివరణను అందిస్తారు, వారు పవిత్ర గ్రంథానికి సంబంధించినవారని నమ్ముతారు.”

ఆపై దానిని తల్లి నుండి కుమార్తెకు, తరానికి తరానికి అప్పగించండి.

ఖౌరీ కూడా ఇప్పుడు ఈ మధురమైన ఆధ్యాత్మికతను తన నమ్మిన పిల్లలకు అందించవచ్చు. బీరుట్‌లోని బాప్టిస్ట్ చర్చిలో క్రమం తప్పకుండా పూజలు చేస్తూ, ఆమె పామ్ సండే రోజున క్యాథలిక్ సమ్మేళనానికి హాజరయ్యారు, ఎందుకంటే ఆమె సంప్రదాయ ఊరేగింపును ఆనందిస్తుంది. ఆమె యవ్వనంలోని శ్లోకాలతో ప్రతిధ్వనిస్తుండగా, ఈస్టర్ కూడా అలాగే ఉంటుంది.

ప్రార్ధనా క్యాలెండర్‌లోని ఇతర విందుల కోసం, ఆమె ప్రతి ఒక్కటి ప్రత్యేకమైన డెజర్ట్ రుచికరమైన పదార్ధాలను ఆస్వాదించినప్పటికీ, ఆమె సువార్తికుడు. కానీ అన్ని తెగల అరబ్ క్రైస్తవులతో పాటు, ఆమెకు స్పష్టమైన అభిమానం ఉంది.

“ఈస్టర్ సెలవుల సెలవుదినం-యేసు పునరుత్థానం కారణంగా,” ఖౌరీ చెప్పారు. “అయితే ప్రతి ఒక్కరూ మామూల్ కోసం దీన్ని ఇష్టపడతారు.”

జెరెమీ వెబర్ ద్వారా అదనపు రిపోర్టింగ్.